稀奶油怎么用勺子打成奶,泡芙里的奶油怎么做出来的?
用料
低筋面粉100g 淡奶油200g 鸡蛋3个 水160g 黄油80g 白糖(泡芙皮)1小勺
白糖(淡奶油)20g 盐 1/2小勺
做法
1.将黄油、水、白糖和盐称量好,准备一口小锅,将黄油、水、白糖和盐倒入锅中。
2.用小火慢慢加热,同时轻轻搅拌,黄油会在水里溶化(不要用大火,以免黄油还没化而水却先沸腾)。
3.加热过程中将面粉称量好并过筛。
4.待黄油完全溶化,水开始沸腾的时候,将面粉一次性倒入锅中。
5.用打蛋器快速的搅拌,使面粉与水充分的混合均匀,将面粉烫熟),此时可以将炉火关闭。
6.继续搅拌面糊,将打散的鸡蛋液分多次倒入面糊,每次倒一点点,搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次。
7.边搅拌边倒入蛋液,直到面糊变得细腻幼滑,打蛋器提起会拉起来一段较长的拖尾,这个状态面糊就算制作成功。
8.把制作好的面糊转移到裱花袋中,用裱花嘴垂直烤盘挤出一个个小小的泡芙坯。(注意间距要大一些,泡芙膨胀很厉害) ,然后用手指沾点水把头上的尖尖按下去,这样烤出来比较好看。
9. 烤箱预热,设置25分钟,温度调至190度(按各人实际温度操作),15-20分钟过后观察表面如果已经上色,基本就可以取出来,以免烤糊。泡芙皮制作完成。
10.烘烤过程中,可以制作奶油馅料。将淡奶油倒入打单盆里,加入适量的白砂糖,用电动打蛋器快速搅打,奶油会由稀慢慢变得浓稠,最后至表面有清晰的纹路,且能稳定住形状即可。
11.将奶油转移至裱花袋中,在下端剪开一个小口,将打好的奶油挤入泡芙自然形成的裂缝中(或自己捅开一个小洞),这样一份香浓可口的奶油泡芙就完成。
熬蒙古奶的正确方法?
1、材料:生牛奶200克,砖茶1块,盐1勺,奶油1勺。
2、把牛奶倒入锅里煮熟放碗里,把大块的砖茶用菜刀劈下来大约5克备用。
3、给锅里加适量水,放入备好的砖茶末,泡上5分钟左右。
4、开火,熬煮3分种,使茶叶的味道尽量多的溶入开水中,然后用细的过滤漏勺把茶梗捞出来制成砖茶水。
5、将熟牛奶倒入锅中,加少许盐,不停的用勺子多次扬茶水,直至茶水再次烧开成奶茶。
6、把备好的1小勺奶油,放入烧开的奶茶里,用勺子搅动,使奶油化开,关火。
怎样把黄奶油变稀点?
出水了就表示油水分离,打发过头了。这时,如果有时间的话,不妨把它直接做成黄油。 黄油做法: 将油与水先用滤中国分离,再用小勺子挤压滤中国上的油,尽量排出水分,含水量越少,成品的纯度就越高。
滤出的水不要扔掉哦,是可以直接饮用的。挤压的时候一定要动作迅速,不然黄油就化了哦
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