原神蜜怎么得（中国好蜂蜜哪里来）

战立新有两个身份。一个身份是黑龙江虎林市森蜜蜂业农民专业合作社理事长，合作社不大，100多养蜂户。还有一个身份是世界养蜂大会金奖和银奖的获得者。这两个身份给了我们一个谜：一个小小的合作社是如何做出中国好蜂蜜的？战立新在小兴安岭的完达山脉，我在上海，我应邀成为合作社的视频号顾问，几次用微信采访战立新，找到了中国好蜂蜜的故事。

十八年匠心，就为做一罐好蜜

好蜂蜜首先要有好的蜜源。内行的用户都知道椴树蜜是一级蜂蜜。战立新说，合作社生产的“神顶峰雪蜜”就是椴树蜜。完达山森林里的椴树，属于野生大型乔木，是东北林区国家级保护树种。椴树是多年生的，可以活到几百年，成熟的椴树在四五十年以上就属于大树了。

事情要从合作社的地理位置说起。东北林区有一个林业局叫东方红林业局，管辖黑龙江完达山脉的虎林、饶河、宝清三县市58万公顷森林，林区内就有丰富的椴树资源。除了好蜜源以外，还需要有好蜂种，从俄罗斯引进的黑蜂是世界级优良蜂种。如今的黑蜂也成为东北一宝，国家专门设立了黑蜂保护区。

当林业局的主营业务是伐木的时候，是看不起养蜂这个产业的。2002年林业局不让伐木了，森林资源要保护起来，林业工人大批下岗，发展林下经济成为新的谋生手段，大家才想起发展养蜂寻找转岗再就业这个项目。

战立新说，养蜂是投资少见效快的项目，不需要太多的文化，只要有师傅带，用心学，就能把蜂养起来。再一个就是它的周期比较短，蜜蜂的繁殖能力强，自我扩大再生产能力也很强，养蜂当年投资当年就有收入，一家一户养蜂可以从三箱五箱、十箱八箱开始。还有，这个项目不破坏资源，不用砍树，不会对土地对土壤造成破坏和危害。它对生态的保护，对森林的恢复，对当地土著林场工人的转岗就业，都是非常好的，这是一个利局利场利国利民的好项目。

战立新当时是林业局多种经营科的负责人，他决心下海和下岗工人一起养蜂。骨干围坐一起讨论，既然这个项目好，那么怎么推动怎么发展呢？干的方向没有问题，但要有一个指导思想，于是当年就形成了12字方针，叫“抓协会、建基地、创品牌、闯市场”，这也是一个长远的战略考虑。老战说，我们不仅要养好蜂，还要做好质量，要有一个标准，同时还希望有规模化，有组织化，统一形成品牌，共同闯市场。

组织大家养蜂，能够有的抓手就是协会，把大家组织在协会里，就可以将分散在上百公里范围的养蜂户集中起来学习了，比如培训，请老师和专家学者来调研，给大家讲课，请老师傅传帮带分享经验，现场交流。不要小看培训这件事，10多年来，老战组织的培训，基本上都是自费的，大约有几十场，每年一场甚至是两场，有的时候是通过现场会，有的时候是请专家授课，前后大概有三四千人次接受过培训。

说起培训的费用，老战说这些年也花了几十万了，“但是我们觉得这是值得的。没有这个投入，没有这个培训，提高质量，提高标准，动员大家生产好蜂蜜，会是非常难的。做好质量做好产品，它是十年功，是铁棒磨成针，是要下很多功夫的”。

几年以前，在中国普遍都在生产劣质蜜的时候，老战就提出要跟欧盟接轨，去做世界上最好的蜂蜜。做好蜜要有一个标准，和欧盟接轨就是标准。老战说，这个标准就是必须生产成熟蜜天然蜜。成熟蜜和市场上流通的水蜜、浓缩蜜、加工蜜不太一样，它完全是由蜜蜂采集酿造，采集的是自然植物的花卉，绝对是没有添加、没有人为加工改变的，是蜜蜂自己酿造生产成熟的。

和欧盟同一个标准，除了培训，还需要基地建设，让原始森林里蜂场的建设标准化，有现代服务。老战介绍，“我们这些年对黑蜂养殖制定了管理规范、操作规范，有执行标准。这些标准有的已经报为地方标准了。农产品要做好，必须标准先行。”

一个小小的农业合作社，创业初期就有接轨国际市场的理念。回顾以往，老战说是十八年的匠心，就是为了做一罐好蜜。“培训的积累，质量标准的树立，对标国际蜂蜜的生产管理规范，使我们的产品意识、品牌意识大大加强了。这也是我们生产出好蜂蜜必须打造的基础。多少年来，我们在这条路上一直坚守初心，做最好的蜂蜜，做能给别人带来健康的蜂产品，这个使命和目标一直都在，希望国人能够真正吃上天然的蜂蜜，真正吃上蜜蜂酿造的蜂蜜，这就是我们一直坚守的目标和使命。”

老战的合作社是怎样生产成熟蜜的？

我问老战，好蜂蜜的标准首先是什么？老战说，“它必须是蜜蜂自己采集酿造的，采集的是自然的花卉和植物甘露，必须是经过蜜蜂自己酿造的，时间是7-10天，甚至更长达一个月的时间。这就是成熟蜜。和成熟蜜对应的是水蜜，水蜜是蜜蜂还没有将采集的蜂蜜充分酿造，通常是在蜂箱里很短的时间内就被蜂农摇出来了。采水蜜容易获得产量，但是两者的质量相差很大。”

通过老战的几次解读我才明白，对成熟蜜的收割，其实就是指的封盖蜜，蜂蜜成熟了蜜蜂就用它吐的蜂蜡把蜂巢的盖封上，所以才需要割。水蜜是不封盖的，也不需要割。“现在我们是闭环生产了，利用国外技术和设备形成闭环生产，不用蜂农在蜂场摇蜜了，减少了中间环节，减少了可能造成的二次污染，完全闭环式蜂场+车间，形成了蜂场和工厂一体化的作业，在蜂场采蜜和酿蜜，再统一到工厂进行切割，分离和包装，蜂场就不用在野外进行切割作业了。”

这样做，一方面可以杜绝掺假行为，另一方面也杜绝农户家的卫生环境、用具环境、工作环境可能造成的污染，因为各个蜂场的情况不太一样，有的在道边，有的在山沟里头，有的在野外，有的没有电等等。环境复杂了，它的风险点就很难去全面控制，所以进入工厂的标准化以后，我们就一箱一箱将封好的巢蜜整箱拿到工厂来切割。在蜂场，只要它封盖完成，我们都用塑料袋一批一批地进行封闭，然后运回到工厂。这种生产方式大大提高了蜂产品的质量安全的，确保了中间环节的控制点层层相扣和管理，最终达到我们所说的食品安全的这个要求。

到最后，在产品出来之后，它还要经过前期的抽样，后期的检测，和有关药残农残方面的再控制，再送检测，确保它的万无一失没有污染，达到检测上的质量控制。

从低标准到高标准中间的一场场硬仗

老战告诉我，从低标准到高标准，培训是硬仗，标准化是硬仗，规模化是硬仗，但是最为艰难的是实行优质优价，让养蜂人能赚到钱，让他们能够放心生产真正的天然的高品质的蜂产品。

从2002年起，老战发起组建养蜂协会，开始培训，从几十人到上百人，到200人，到300人。2008年又创建了森蜜蜂业农民专业合作社，专门从事黑蜂的养殖和雪蜜的生产，合作社起到了质量控制管理与服务的组织作用。到2009年，合作社在法国蒙彼利埃41届国际养蜂大会上拿到一个银奖，这个奖证明了老战这些年走的路，坚持的品牌方向和发展思路是正确的。老战说，这些年来他知道了一个朴素的真理，“让农民先赚钱，我觉得是解决农产品质量的一个非常重要的砝码，一个重要的杠杆。农民不赚钱，你想让他生产好蜂蜜，这是不可能的。”

他说，“你给蜂农假蜂蜜的价格让他去生产真蜂蜜，去要求他生产天然蜂蜜，这是不行的，所以说农产品的质量和安全，一定要有价格保障。太低的价格怎么可能是真蜂蜜好蜂蜜呢？蜂农一年只采半月蜜，一户两个养蜂人的工资一年下来还得好几万呢，蜜蜂生产出来这么点好蜂蜜，还是天然的稀缺的有限的，不可能便宜卖。好蜜便宜卖，蜂农不是彻底赔了吗？所以说这个蜂产品的质量和价格它是相辅相成的。”

优质优价，说起来很轻松，但是做起来有多难！就算是今天的零售市场，500克的蜂蜜，进口的无不是在1000元以上，有的是在8000元。而中国大路货的蜂蜜，是二三十元。老战一面要对合作社的蜂农说，你们放心生产好蜜，优质优价！一面又要对市场对用户说，中国也能生产好蜂蜜，你们可以品尝体验！这样的双重压力，老战是怎样顶住的？本篇报道容不下那么多内容，我以后再继续报道。

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