再制干酪和芝士是一回事吗,奶酪棒和芝士棒的区别?
奶酪棒就是芝士。奶酪,源自于西方,对于国内来说,它的覆盖范围没有那么广阔,但是在欧美国家,奶酪可以说是全民食物。
1.奶酪是具有极高营养价值的乳制品,每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成,其营养价值要比牛奶高。奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。
2.就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品,在内蒙古称为奶豆腐,在新疆俗称乳饼,完全干透的干酪又叫奶疙瘩,世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
大孔奶酪可以冷冻么?
奶酪可以冷冻保存。关于奶酪的保存,品种不同保存方法也不同。
由于奶酪营养丰富,较容易变质,消费者应关注所购产品的保存条件与保质期。新鲜软质奶酪水分含量较高,应密封冷藏并尽快食用;半硬质奶酪可密封冷藏于冰箱。硬质奶酪应在磨碎后放入密封的容器中冷藏,如需储存较长时间则须冷冻。香气浓郁的奶酪则需密封包装,避免其味道扩散。
为了将奶酪保存在最佳状态,在将奶酪买回家之后,必须马上进行适当的储存和处理。一般而言,如果把未开封的奶酪储存在1℃到3℃之间,能保持质量不变。一般保存一个星期是没有问题的。
奶酪的选购技巧:
1、看外包装
挑选时,看产品名称下面写着再制干酪或者看产品种类:再制干酪,即为再制干酪,不建议购买。
2、看配料表
挑选包装食品通用原则:配料表种类越少的越好,说明越天然,添加成分越少。天然奶酪的配料表一般只会有牛奶、食用盐、益生菌、酶。再制奶酪除了干酪,还可能有水、稀奶油、黄油、柠檬酸钠、磷酸三钠 、乳化剂、增稠剂、防腐剂等。
3、看营养成分表里的碳水化合物含量
天然奶酪营养成分表里碳水化合物含量为0,天然奶酪在制作过程中,牛奶中的乳糖会在菌的作用下,转化成乳酸。因此成品中,几乎无乳糖,所以碳水化合物的标志为0。
再制奶酪为了口感考虑,会添加糖、食品添加剂等,所以碳水不为0,通常碳水含量越高,再制干酪的口感会越好。因为添加糖、增稠剂等调味,再制干酪除口感更好外,成品更诱人,更容易销售。
芝士碎为什么都叫马苏里拉?
因为马苏里拉芝士碎是芝士中的一种。
采用阿尔卑斯山下的优质奶源,再搭配高新技术,制作出品质上乘的芝士碎,味道更好,奶香醇厚,口感丝滑,更加筋道。马苏里拉芝士碎是原制干酪,更加天然健康,比起原料,营养物质更胜一筹。
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