巧克力酱奶油怎么打发,做巧克力脆皮用加水嘛?
不用的,用牛奶就可以。
材料
巧克力香缇奶油: 淡奶油 230克;黑巧克力 80克;糖 10克
蛋糕胚食材: 鸡蛋 3个;玉米油 30克;牛奶 35克;低筋面粉 30克;可可粉 8克;糖 45克;柠檬汁 几滴;花生碎 适量
制作步骤与方法
1、巧克力香缇奶油: 淡奶油+糖煮至微沸,倒入巧克力中搅拌至融化,盖上保鲜膜冷藏一晚
2、牛奶与玉米油混合搅打至乳化状
3、筛入低粉和可可粉,以Z字型搅拌均匀
4、加入蛋黄混合均匀备用
5、蛋清中滴入几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入打发至小弯钩状
6、先取1/3蛋白霜与面糊翻拌匀
7、再倒回剩余蛋白霜中翻拌匀
8、倒入模具并震出气泡
9、送入提前预热好的烤箱150度,烤20分钟
10、出炉晾凉后用切模压出圆形
11、将冷藏一夜的巧克力奶油打发装入裱花袋
12、蛋糕片上挤上巧克力奶油,再盖上一片
13、四周抹上巧克力奶油
14、粘上花生碎
15、小贝上面挤上奶油装饰即可。
巧克力冰山熔岩不用淡奶油做法?
不用淡奶油做法:
用料:鸡蛋 2个,色拉油 15克,细砂糖 15克,热水 45克,可可粉 8克,低筋面粉 20克,黑巧克力70% 90克,蛋黄 2个,奶油 200克,牛奶巧克力33% 20克。
做法:
1.准备可可戚风材料,玉米油可可粉混合,加水搅拌乳化后加低筋粉。
2.加蛋黄搅拌。这个时候烤箱可以170℃预热了。刚好家里开了柠檬,就滴一点点去腥,没有也无所谓。
3.蛋白打发小弯钩,要一勺蛋白到可可糊混合均匀,把前面的糊倒回去蛋白霜里,z字搅拌。
4.170℃烤12分钟 ,自己留意下,熟了就可以。
怎么在家做咖啡味的奶油?
彩虹冰咖啡
材料:
冰咖啡120ml
蜂蜜15ml
鲜奶油适量
红石榴汁10ml
草莓冰淇淋1小球
碎冰160g
红樱桃一颗
做法:
1咖啡煮好,冷却备用
2将蜂蜜加入咖啡中,以酒吧长勺轻轻搅拌
3倒入红石榴汁
4将碎冰倒入杯中,再倒入冰咖啡
5挤上一圈鲜奶油,加上草莓冰淇淋
拉丁冰咖啡
材料:
冰咖啡120ml
果糖30ml
鲜奶油适量
绿薄荷酒30ml
碎冰180g
做法:
1咖啡煮好,冷却备用
2将碎冰倒入杯中,再倒入冰咖啡
3挤上一层鲜奶油,淋上绿薄荷酒
伊甸园冰咖啡
材料:
冰咖啡120ml
果糖30ml
白兰地酒5ml
鲜奶油适量
绿薄荷酒30ml
碎冰180g
棉花糖3~4个
巧克力膏少许
做法:
1咖啡煮好,加入果糖搅拌,冷却备用
2将碎冰倒入杯中,再倒入冰咖啡和白兰地酒
3挤上一层鲜奶油,加上棉花糖、巧克力膏
水果咖啡
材料:
冰咖啡120ml
果糖30ml
白兰地酒5ml
鲜奶油适量
绿薄荷酒30ml
碎冰180g
棉花糖3~4个
棕可可酒10ml
综合水果切丁适量
做法:
1咖啡煮好,加入果糖搅拌,冷却备用
2将碎冰倒入杯中,再倒入冰咖啡
3加入棕可可酒
4各式水果丁围在杯边
5挤上一层鲜奶油
卡尔亚冰咖啡
材料:
冰咖啡120ml
果糖30ml
白汽水100ml
鲜奶油适量
白柑香酒7ml
巧克力薄片少许
做法:
1咖啡煮好,加入果糖搅拌,冷却备用
2杯中倒入白柑香酒,再倒入冰咖啡和白汽水
3挤上一层鲜奶油,巧克力薄片
欧蕾冰咖啡
1.将16g咖啡粉+260cc的水以义大利蒸气式取得浓缩咖啡。或以120cc的水冲泡40g咖啡粉(非义大利式的冲泡器具),也可得浓缩咖啡。
2.先加入适当的糖於浓缩咖啡中,然后准备二个玻璃杯,并装满冰块。
3.将事先冲泡好的浓缩咖啡徐徐倒入玻璃杯并搅拌均匀。
3.依照个人的喜好程度慢慢加入鲜奶(鲜奶油也可以),即可享用一杯清凉香醇的欧蕾冰咖啡了。
绿茶咖啡
绿茶的清香将我们的视线从遥远的国度拉了回来,日本是一个善于吸收与融合的民族,这一次,他们又在西方的咖啡与东方的绿茶之间找到了平衡点,也为爱喝茶的朋友们提供了新宠。这是一道纯东洋风味的咖啡,绿茶的幽雅清香、咖啡的浓郁厚重交流激荡。
具有健康取向的新流行咖啡,带着淡淡的绿茶香,颇具东洋风味,你不妨也来试试看!
特色:采用日本进口绿茶粉,带有独特绿茶香及甘甜味。
诀窍:绿茶粉具保健疗效,份量可随意增减。
味道:苦、醇、香。
材料:浓咖啡1杯、糖包、鲜奶油适量、绿茶粉末少许。
程序:浓咖啡1杯,约8分满,上面旋转加入一层鲜奶油,再洒上少许绿茶粉末,附上糖包即可上桌。(适合饮用时间:全天)
爪哇摩卡咖啡
特色:爪哇咖啡的苦、醇,加上巧克力糖浆的甜浓,使爪哇咖啡更甘醇顺口,很受女性欢迎。
诀窍:巧克力糖浆勿多加,以免太甜。
味道:甘甜。
材料:热爪哇咖啡1杯、冰糖包、巧克力糖浆1/4~1/2OZ、奶油球1个。
程序:热爪哇咖啡1杯,约8分满,加入1包糖、1/4~1/2巧克力糖浆,最上面再倒入1个奶油球。(适合饮用时间:餐后、下午)
土耳其咖啡
至今仍采用原始煮法,复杂的工艺带着几许异国情调的神秘色彩。从中,我们可以窥视到奥斯曼帝国盛极一时。
土耳其咖啡制作方法(一人份)
1.将12g深烘焙的咖啡豆,与适量的肉桂或豆蔻等香料一起细磨。(视个人喜好而定,也可以不加)
2.将上列细粉放入锅内,加水煮沸约二十秒。
3.待咖啡渣沈淀在锅底,再轻轻地将上层澄清的咖啡倒出。
3.其喝法可加柠檬或蜂蜜,也可以口中含著土耳其糖、奶油糖或巧克力等来喝咖啡,味道相当的特殊。
马萨克朗
浓缩咖啡机制法:咖啡粉10公克水量50cc无糖气泡饮料(例:沛绿雅)冰块适量柠檬汁10cc
一般咖啡制法:咖啡粉30公克水量120cc无糖气泡饮料(例:沛绿雅)冰块适量柠檬汁10cc
制作方法
咖啡煮好后,倒入装满冰块的的玻璃杯中约半杯,将气泡饮料与柠檬汁加入即可马萨克朗的特色,是不加糖,倘若希望甜一点,可以使用糖浆或将气泡饮料改为7-up皆可
瑞士巧克力咖啡
巧克力一直是欧洲人尤其是瑞士人的最爱。天冷的时候,欧美人士都习惯皮包里放些巧克力糖,以备充饥耐寒的不时之需。将巧克力加在咖啡里可以调和苦味,补充热量,巧克力咖啡现在已经成为欧洲人在山上滑雪时最爱的热饮了。
材料
浓缩咖啡机制法:咖啡粉7公克水量120cc含糖巧克力粉15g
一般咖啡制法:咖啡粉12公克水量120cc或巧克力糖浆30cc
制作方法:
1.将巧克力粉或糖浆放入咖啡杯内
2.将刚煮好的咖啡冲入杯内约八、九分满,搅匀即成
花式咖啡太多了,怎样?够你做的吧!
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