巧克力酱奶油怎么打发(巧克力奶油怎么调)

巧克力酱奶油怎么打发，巧克力奶油怎么调？

步骤/方式1

食材：淡奶油400克，白糖50克，可可粉20克，巧克力币80克

烹饪步骤：

首先把淡奶油，白糖和可可粉全部倒入奶锅中，可可粉我用的是法芙娜，比较香，颜色也比较深。

步骤/方式2

小火加热淡奶油，并且边加热边用蛋抽搅拌，直至可可粉和白糖融化

步骤/方式3

巧克力币提前掰成小块，我用的是可可含量百分之65的巧克力币，如果你用的可可含量更高，可以适当增加一些放在淡奶油里白糖的用量，如果你用的可可含量更低，那就可以适当减少一些加在淡奶油中白糖的用量。

步骤/方式4

加热好的淡奶油倒入巧克力币中，用蛋抽搅拌至巧克力币融化。

步骤/方式5

巧克力奶油液晾凉后敷上保鲜膜，放到冰箱冷藏8小时以上。

步骤/方式6

冷藏后的奶油用电动打蛋器打发就可以使用了。可以在打发的过程中尝一下味道，觉得苦就加糖粉。

步骤/方式7

完成

为什么要将打发的稀奶油和奶油奶酪混合？

就是为了打发之后稳定性强，味道更有层次感，口感更轻盈，香浓

也不完全绝对要加奶酪的

我估计你这个问题的前因是要打发淡奶油…也有加吉利丁和巧克力的，还有白砂糖。如果单纯从型态来讲、是为了稳固淡奶油更好的发泡与储存时的稳定性。但为什么会有加吉利丁、或者加巧克力呢？这个就是为了调节它口味和口感的醇厚。当然…吉利丁它没什么口味醇不醇、厚不厚了、就是为了打发之后稳定性强。

纸杯蛋糕上的奶油怎么做？

用料

柠檬蛋糕体

鸡蛋 1个

无盐黄油 45克

糖粉 80克

低筋面粉 152克

泡打粉 5克

牛奶 115克

柠檬皮屑 1个的量

柠檬汁 5克

香草精 2滴

白巧克力奶油

纯可可脂白巧克力 120克

淡奶油 400克

kiri奶油奶酪 80克

口味粉

草莓粉 适量

抹茶粉 适量

可可粉 适量

焦糖酱 适量

柠檬乳 适量

做法步骤

步骤 1

黄油软化 先用打蛋器搅均匀

步骤 2

分两次加入糖粉 打至蓬松发白

步骤 3

少量多次加入蛋液搅打均匀

步骤 4

先加入1/5左右的牛奶 搅打均匀

步骤 5

再加入1/3左右的低筋面粉 用打蛋器最低速搅拌均匀 不要搅拌太久 会起筋的

步骤 6

然后再加入剩余牛奶的1/3 用打蛋器最低速搅拌均匀 再加入1/3低粉 牛奶和粉类交替加入进去 搅拌均匀即可

步骤 7

最后加入柠檬汁和柠檬皮屑还有香草精 用刮刀拌匀即可 装入裱花袋

步骤 8

挤入纸杯中 差不多6-7分满就够 烤出来的纸杯蛋糕刚刚和杯子齐平 方便上面挤奶油装饰

步骤 9

放入烤箱160度烤25-28分钟

步骤 10

奶油的制作 ，奶油奶酪隔水融化 取200克淡奶油 再加入白巧克力隔水融化 再加入奶油奶酪拌匀 最后加入剩下的300克奶油搅拌均匀即可。放冰箱 贴面冷藏 至少8个小时以上 最好是隔夜使用。