巧克力酱奶油怎么打发(苦甜巧克力酱怎么淋面)

巧克力酱奶油怎么打发，苦甜巧克力酱怎么淋面？

原料：100%巧克力 (100g )，淡奶油 (85g)，水 85g，白砂糖 100g。

方法/步骤：

1.把糖、水、淡奶油入锅加热，小火煮开，期间要搅拌搅拌，防止奶油结皮。

2.煮开后关火降温。奶油降温到50°C左右时，利用余温把巧克力融化。

3.用打蛋器搅打均匀，开始的时候比较稀，不怕，慢慢搅打，打细腻了温度降下来就越来越稠。

4.当巧克力酱光亮，滴落均匀就可以了。还有点温热的时候装瓶，不然完全冷却太稠不好倒。

巧克力色香油能和奶油调色吗？

能。

巧克力色香油和奶油调配比例为1：8奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，奶油在人体的消化吸收率较高，可达95％以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料。营养素含量(每100克)热量(大卡)879.00碳水化合物(克)0.90脂肪(克)97.00蛋白质(克)0.70