红糖蛋糕没有奶油怎么办(蛋糕店枣糕怎么变成红色的)

红糖蛋糕没有奶油怎么办，蛋糕店枣糕怎么变成红色的？

我是二姐，我来回答下蛋糕店的枣糕怎么变成红色的问题。

蛋糕店的枣糕变成红色，不仅仅因为红枣的原因

二姐之前去蛋糕店，一进门就能闻到蛋糕店里面的香气扑鼻的蛋糕味道，其中蛋糕店也有卖红枣糕的，那种像是红枣皮一样的红色带着一点油香的味道，真的很让人流口水。那么大家就会想，蛋糕店卖的红枣糕颜色怎么变成红色的呢？因为正常来说我们在将红枣去掉核之后来研磨成红枣泥，尽管红枣的外皮是红色的但是内里的颜色是那种带着棕黄色偏红色的颜色，并不是枣糕那样鲜亮的颜色，所以我们就会想，怎样做才能做出饭店这样的红色出来呢？

蛋糕店的枣糕是怎么变成红色的呢

光靠红枣是不能出这个颜色的，我们吃着这么甜这么香也不是光靠红枣和白糖的味道，因为在里面也加上了红糖，靠着红糖的作用才能让做出来的红枣糕香气扑鼻，而且颜色也是那种亮棕红的颜色。所以说红糖和红枣是做红枣糕的两个基础部分，那么我们讲一下这个红枣糕的做法吧。

红枣糕的详细做法

我们先来说说准备的食材：首先我们要准备出来的就是红枣，这里面的红枣要买那种新鲜一点的，果肉稍微多一点红枣。如果选那种稍微干一些的红枣，那么等研磨出来的红枣碎末就会发干、这样就不能将红枣干完全的融入到所搅拌的红枣面中，这样做出来的味道就会打折扣了。红糖选择那种深红色的新鲜红糖，这样做出来的红糖好吃不说而且颜色很接近做出来的红枣糕，能给红枣糕充分的上色。在准备低筋面粉、鸡蛋、黄油这些食材，如没有黄油做红枣糕的话，用一点食用油也是可以的，这样做出来的味道会有油香味，二姐建议还是准备出来一些油比较好。

做法如下：首先我们将红枣清洗干净去掉其中的红枣核之后，将红枣中的果肉切下来，就可以将红枣放到研磨机中。

然后我们将红糖也放进去，因为这两个食材比较干所以需要稍微加一点清水，如果可以的话我们可以加点牛奶更好吃一些，但是如果用牛奶的话那么做出来的枣糕颜色会稍微变浅一些，所以这个根据个人口味去加就可以了。这个步骤我们也可以将红枣干切碎之后，放到锅中小火慢熬，然后加入红糖这样也能将食材熬的很粘稠。

在一个容器中放入低筋面粉，并且将化开的黄油放到里面，然后放入适量的酵母粉，酵母粉的用量大家需要看下做的枣糕的重量，二姐建议半斤枣糕面用3g酵母粉比较合适一些。然后将这些食材均匀的揉在一起，反复多揉几次红枣面团需要揉的均匀一些，然后盖上一层保鲜膜或者密闭的锅盖等待红枣糕发酵。

发酵好之后的面团是那种蓬松多孔的状态的，这样就可以放到做红枣糕的模具中了，然后放到烤箱中烘烤，这样美味的红枣糕就做好了。

总结

以上就是二姐的关于蛋糕店的枣糕怎么变成红色的回答，并且二姐也说了红枣糕的详细做法给大家，希望对大家有所帮助。

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蛋糕的做法是什么？

本人比较喜欢做面食，最近更是迷上了做烘焙，从面包到曲奇饼干，披萨几乎做了个遍，一次次的尝试，一次次失败，最后经过不断学习和总结经验，终于小有进步，最近又迷上了做蛋糕，经过不断地尝试终于大功告成，今天我就把我制作蜜豆戚风蛋糕的经验和注意事项分享给大家。

所需食材：鸡蛋4个、低筋面粉60克、牛奶70克、色拉油40克、细砂糖60克、蜜红豆40克、高筋面粉适量。

制作方法如下：

1：将高粉拌入蜜豆里边，让蜜豆裹上一层面粉，之后把蜜豆过筛，筛掉多余的面粉。

2：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，将牛奶和色拉油放入容器中，然后将分离的蛋黄放入里边，搅拌均匀。

3：将低筋面粉筛入里边，然后搅拌均匀。

4：用打蛋器打发蛋清，然后分三次加入白糖，继续打发至如下图所示可以拉出大弯钩的状态，此时将盆倒过来不流出。

6：将打发的蛋白分三次用铲子加入到蛋黄糊中，然后切拌均匀，切记不可搅拌。否则会造成大量消泡现象。

7：将蜜豆放入到面粉糊中稍微搅拌。

8：蛋糕模具的边缘充分刷油，然后将搅拌好的面糊倒入到模具中。

9：烤箱提前预热，烤盘里边放水，放入烤箱最底层，烤箱170度上下火烤50分钟左右就差不多出锅了，当然根据蛋糕的薄厚，烘烤的时间可能略有差别。

注意事项：

1：蛋白要充分打发，并且在将打发的蛋白和蛋黄糊混合的过程中，应该将蛋白用容器铲入蛋黄糊中慢慢翻拌，而不应该采用倒入的方式，防止盆底部有少许未打发的蛋白流入，造成消泡现象。

2：烤箱最好提前预热，这样可以减缓消泡，放入烤箱之后快速定型。

3：烘烤的时候底盘放水，放入烤箱最底层，可以使蛋糕受热更均匀，防止糊底。

4：磨具内壁要多多的涂油，防止粘连。

5：烘烤时间可能因为蛋糕的薄厚而有差别。

红糖坚果做法？

用料

红糖

260克谈奶油 200克大杏仁 130克熟核桃 100克腰果 30克花生 20克麦芽糖 80克黄油 60克海盐 5克

步骤 1

食材分别秤好

步骤 2

除了坚果，全部倒入不沾锅中

步骤 3

米技炉9档20分钟后转8档，不停均匀搅拌。

步骤 4

边搅拌边测温度，温度计145度时，浓稠关火，用余温继续搅拌，倒入坚果。

步骤 5

翻拌均匀

步骤 6

倒入盘中整形，切条

步骤 7

糖条放在80度烤箱里保温，糖硬了就不好切了。