奶油蛋挞液怎么做成奶油(蛋挞专用烘焙调理奶油能做蛋糕吗)

奶油蛋挞液怎么做成奶油，蛋挞专用烘焙调理奶油能做蛋糕吗？

可以

蛋挞专用调理奶油可以做蛋糕，但是打发就不如普通淡奶油那么好打发了，蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。

怎么做蛋挞蛋液？

【食材所需】： 蛋挞皮7个、糖粉20克、鸡蛋1个、纯牛奶105毫升、淡奶油40克、蔓越莓干1小把

【烹饪过程】：

1、准备一个干净无水无油的玻璃碗，碗里倒入牛奶再加点糖粉，开始用打蛋器搅拌起来，时间约一分钟就足够了。

2、另取干净无水无油的碗，碗里倒入1个鸡蛋，用手动打蛋器将蛋液充分打散。

3、再将搅拌好的纯牛奶倒入蛋液里，用打蛋器将它们搅拌均匀。

4、然后加入40克的淡奶油，继续搅拌，这个时候不要太用力，稍微拌匀就行了。

5、用最细的烘培筛将搅拌好的蛋挞液过滤，一般要过滤两遍，这样做好的蛋挞液才最细腻。

6、烤箱提前190度预热。将烤盘上面放上一蒸油纸，上面摆上蛋挞皮，中间留点空隙。

7、蛋挞皮里倒进去拌好的液体，有个七八分满即可，太多了容易流出来。

8、准备的蔓越莓干放到每个蛋挞里，这样就算全部做好了，下面就要烘培了。

9、烤箱预热好后，就将烤盘放到烤箱里，上下火190度烤二十分钟就好了。取出放温即可享用了。

蛋挞液可以做奶油吗？

1、蛋挞液基本上不能打发成为奶油。蛋挞液是用奶油、糖、鸡蛋制作的，由于其中的蛋白质含量不足，表面的张力太高，即便通过打发也无法形成较稳定的气泡，可以打到微发的状态，但是不能打成奶油状态，只能当蛋挞液用。

2、蛋挞液主要是由牛奶、鸡蛋、白砂糖、炼乳经过充分搅拌而来的，主要用于制作蛋挞。

3、一般指可以打发的动物奶油，其本身不含糖，在打发时需要加入糖，才能更好的发泡。淡奶油打发之后就成为了奶油，可以制作蛋糕以及其他的多种甜品。