巧克力酱奶油怎么打发,巧克力加淡奶油油水分离怎么办?
解决方案:
1、将巧克力中的油倒出来。将巧克力放冰箱,冷冻冷藏。
2、油放在一边,直到巧克力成非常粘稠的浆糊,再慢慢加油。
3、一点一点加油,搅拌,慢慢加,加一点融合一点。
4、搅拌的非常均匀之后放入模具冷藏。
我还剩了点淡奶油?
剩的一点淡奶油能做点啥?
市面上的大多数淡奶油,一盒的量还是比较大的,很多都是1L的,一盒大约可以做3个6寸的普通奶油蛋糕,2个8寸的蛋糕,对于家庭使用来说,一次做蛋糕的量也不会太多,因此就很容易剩下不少,除了用正确的方法保存能延长一些保质期之外,剩下的还是必须要尽快的用完,否则还是非常容易坏掉。
消耗淡奶油的办法其实很多,但是考虑到是家庭制作,因此要越简单越好,而且成品需要能保存比较久才行。下面给大家分享几种办法:
做一些酱类我最常使用的就是拿来制作奶油焦糖酱:用来涂抹面包、蛋糕,制作简单,也可以存放比较长的时间。
【材料】:
白砂糖125g,淡奶油125g,清水25g,海盐2g
【做法步骤】:
1、先将淡奶油加海盐(没有海盐就用一般的盐),小火加热至微沸,放置备用。
2、白砂糖加清水放入小锅中,小火,熬焦糖,少搅动避免翻砂。最后看到糖熬成金棕色即可关火,最后非常容易熬焦,密切注意糖浆的颜色。
3、将淡奶油倒入糖浆中,搅拌均匀即可。等凉的差不多即可装入密封容器,保存在冷藏室中。
Tips:淡奶油加入糖浆的时候要小心,不要用冷的,非常容易飞溅,小心烫伤。
做成太妃糖糖类也比较容易保存,且这款太妃糖制作也非常简单,不需要特殊工具。
【材料】:
麦芽糖60g,红糖38g,细砂糖80g,盐1g,淡奶油300g,坚果180g
【做法步骤】:
1、坚果事先在烤箱中以150度,烤几分钟到出香味。切碎备用
2、将除坚果以外的其他材料全部放入小锅中,小火熬制,期间用刮刀不停兜底搅拌,避免糊底。
3、勺起糖浆,滴落在表面有纹路即为糖浆已经熬好。关火,将坚果碎倒入拌匀。
4、倒入防沾方形烤盘中,压匀压实,冷却后即可切块食用。
Tips:麦芽糖建议不要用其他的代替,麦芽糖有改善成品组织和口感的作用,而且麦芽糖的糖度较低,如果用白砂糖的话,成品会很甜。且颜色也没有那么好看。
其他的一些消耗淡奶油的办法消耗淡奶油的办法其实太多了,比如可以拿来做奶油浓汤、做冰激淋、做焦糖布丁、做提拉米苏、做千层蛋糕或者水果班戟,做北海道面包、做奶味曲奇等等。但是家庭制作有一些产品比较复杂,需要用到的材料也不少,而且成品也需要尽快食用。
感兴趣的可以戳这里看我以往写过的一些配方和做法。
奶油鸡胸肉蘑菇汤:https://www.wukong.com/answer/6789613071187837198/?origin_source=undefined
提拉米苏:https://www.toutiao.com/i6695660173312131596/
法式焦糖布丁:https://www.toutiao.com/i6750553363823198723/
扩展阅读除了想办法尽快消耗淡奶油,我们还可以使用一些正确的方式来延长淡奶油的保质期,让开封了的淡奶油能稍微多放一些时候。
1、淡奶油每次使用之后,用厨房纸擦拭干净开口处的淡奶油,再用酒精棉擦一擦,确保开口处没有淡奶油残留。再用锡纸细细包好,用夹子夹起来。
2、每次使用尽量少的去晃动淡奶油,轻拿轻放就行。
3、包装上建议的是开封3天内食用完毕,我试过,如果按我给的保存办法,可以延长到1周不坏,不过,大家还是要尽快,尽快吃完,切记。
希望答案会对大家有帮助。欢迎大家评论、点赞。
我是Tian甜品研究所,一枚爱吃会做不藏私的美食博主。希望用浅显的语言跟大家聊聊烘焙那些事儿,让烘焙不再无聊不再神秘。关注我获取更多有趣的烘焙知识和免费配方。巧克力裱花奶油怎么做?
制作巧克力裱花奶油需要以下材料:
- 200克巧克力(可选择深色或白色)
- 200毫升淡奶油(30%脂肪含量)
- 2汤匙糖粉(可根据个人口味增减)
以下是巧克力裱花奶油的制作步骤:
1. 将巧克力切成小块,并放入一个耐热碗中。
2. 在另一个锅中,将淡奶油加热至接近沸腾(但不要沸腾)。
3. 将热淡奶油倒在巧克力块上,静置片刻,让巧克力融化。
4. 用橡皮刮刀或搅拌器轻轻搅拌混合,直到巧克力完全融化且与淡奶油充分结合。
5. 将巧克力混合物放在室温下冷却至室温,并在过程中定期搅拌,直到奶油开始变厚。可以将碗放在冰箱中加速冷却过程,但要定期搅拌。
6. 一旦奶油达到适合裱花的浓度(即能够保持形状但又不太硬),加入糖粉,并轻轻搅拌均匀。
7. 将奶油装入裱花袋中,选择喜欢的花嘴,即可进行巧克力裱花。
请注意,温度对巧克力裱花奶油的稠度有很大影响。如果奶油过软,可以将其放入冰箱冷却一段时间后再进行裱花。
还没有评论,来说两句吧...