巧克力酱奶油怎么打发,巧克力融化家常做法?
以下是巧克力融化的家常做法:
所需材料:
- 巧克力:100克
- 奶油:30克
步骤:
1.将巧克力切成小块或磨碎,放入干净的碗中,备用。
2. 将无盐奶油放入另一个碗中,加入适量的水,然后放入微波炉中加热,直到奶油完全融化。
3. 将融化的奶油倒在切好的巧克力碗中,用橡皮刮刮子轻轻搅拌,直到巧克力和奶油充分混合。
4. 可以将混合的巧克力放入微波炉中加热,一次加热不要超过15秒,取出来搅拌,直到巧克力完全融化且光滑。
5. 当巧克力融化后,可以用来做糖果、蛋糕装饰等。
小贴士:
1. 巧克力和奶油的比例可以根据个人口味调整,可以试着用30克巧克力和20克奶油,或减少巧克力的用量,用更多的奶油来达到混合的效果。
2. 如果没有微波炉的话,可以在水锅里将巧克力和奶油混合加热,不过需要特别注意不要让水进入巧克力碗里。也可以使用热水加热法来加热巧克力。
3. 在搅拌巧克力和奶油时不要用快速而粗暴的手法,以免导致巧克力的口感变得不好。
稀奶油可以做慕斯吗?
可以。
做慕斯蛋糕时,稀奶油要打到6成左右。
在慕斯制作工艺中,打发的稀奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。
如淡奶油没有打发直接加入的话,那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情况下,如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话,是没有办法补救的。只有重新配料制作。
如果淡奶油打的太硬也不行,会裹入过多的空气而导致慕斯的口感不够细腻不够爽滑,会有空洞感,这样也影响品质。不过,这个可以隔着温水,使浆料中奶油因为加热液化(重新变成水相,就不能持气了),再通过轻轻的搅拌,使慕斯浆恢复到所需要的稠度。
多美鲜稀奶油可以做慕斯吗?
用多美鲜的稀奶油做冰淇淋
巧克力冰淇淋
材料
蛋黄3个 水110ml 淡奶油300ml 白砂糖80g 巧克力酱250ml 保鲜盒1个
做法
1.把10g的糖加入到蛋黄里,搅拌
2.其余的糖加入水中煮至90℃左右
3.把糖水加入到蛋黄液中,煮沸
4.加入巧克力酱搅匀
5.淡奶油隔冰水打发
6.把打发好的淡奶油加入蛋黄液里,搅匀
7.装入保鲜盒冷冻,每半小时拿出来搅拌,重复8次左右
小诀窍
个人喜好:爱巧克力的亲们~在吃得时候淋一点巧克力酱味道会不错。
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