巧克力酱奶油怎么打发(巧克力瑞纳冰做法)

巧克力酱奶油怎么打发，巧克力瑞纳冰做法？

黑巧克力 60g 淡奶油 120g 可可粉 1又1/2大勺 细砂糖 60g 牛奶 180ml 蛋黄 2个

做法步骤

步骤 1

蛋黄加入砂糖打发至发白状态

步骤 2

牛奶煮到即将沸腾状态，再冷却至60度时，分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀

步骤 3

将2过筛一次，回锅煮，小小火边煮边搅拌

步骤 4

煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火，将锅子移到别处

步骤 5

可可粉和1大勺的细砂糖混合，用少量煮好的2搅拌均匀，再将它倒入剩余的2中混合均匀

步骤 6

等温度降低到60度的时候放入巧克力，拌至巧克力完全融化，把巧克力糊过筛一次，再把容器放在装有冰水的盆里降低温度，冷却之后倒入淡奶油混合均匀，放入冰箱冷藏3~4小时

可可液块可以做巧克力淋面？

可以，做法如下：

材料：纯可可脂白巧克力100克 、淡奶油50克、 吉利丁片2克

做法：

1.吉利丁片剪小片泡冰水

2.巧克力和奶油混合放在温水上融化

3.吉利丁片沥干水分，放入巧克力液融化拌均匀

4.加惠尔通色素数滴拌均匀

5.装入裱花袋剪小口

6.巧克力液放置冷却，手感摸上去有点凉凉的感觉，可以拿其他工具先滴落试一下，要缓慢滴落状态。如果滴落不下来说明巧克力温度过低了。如果滴落过快，是巧克力温度太高，稍待冷却下即可

7.沿着蛋糕边缘挤巧克力液

蛋糕写字的巧克力怎么调？

回答如下：要调制蛋糕写字的巧克力，可以按照以下步骤：

材料：

- 奶油巧克力

- 可可脂

- 玉米糖浆或蜂蜜

步骤：

1. 将奶油巧克力和可可脂放入一个锅中，用低火加热，慢慢搅拌直到完全融化。

2. 加入适量的玉米糖浆或蜂蜜，继续搅拌均匀。

3. 将巧克力倒入装有挤花嘴的袋子中，等待巧克力变凉，即可开始写字或画图案。

注意事项：

- 巧克力的温度不能太高，否则会烫伤手指或使蛋糕表面融化。

- 调制好的巧克力应该在使用前稍微加热一下，使其变得更加顺滑易于挤出。

- 巧克力在挤出后会很快变硬，因此要尽可能快地完成写字或画图案的过程。