巧克力酱奶油怎么打发(巧克力卷纸做法)

巧克力酱奶油怎么打发，巧克力卷纸做法？

食材：蛋糕片材料：蛋黄3个，细砂糖20g，蛋白3个，细砂糖30g，低筋面粉40g，可可粉8g，内馅及表层材料：动物性鲜奶油200g，细砂糖20g，虎牌材料：棕色巧克力笔，白色巧克力笔

做法:

1）制作蛋糕片：分离蛋白和蛋黄，蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白，备用。

2）蛋白分3次加入细砂糖，打至捞起蛋白能形成直角尖。

3）取少部分蛋白，放入步骤1的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。拌匀后，倒进剩余的大部分蛋白中，翻拌均匀

4）将低筋面粉和可可粉混合筛入蛋糊中，用橡皮刮刀拌匀，至完全看不到干粉。

5）倒入铺有烘焙纸的烤盘中，以170度烤约10-15分钟，表面摸起来有弹性即可取出，切忌烤的火候过大。

6）烘烤完毕，蛋糕片连同烘焙纸从烤盘中取出，稍放凉1-2分钟，就可以撕下烘焙纸。

7）鲜奶油+20g细砂糖，打到10成发（捞起有直角尖）

8）蛋糕片烘烤时的表面作为蛋糕卷的内层，然后涂抹上打好的鲜奶油。

9）卷起后，放入冰箱冷餐30分钟时期定型。

10）定型后，将剩余的鲜奶油涂抹在蛋糕卷表面，然后就可以切块食用了。

巧克力加淡奶油油水分离怎么办？

解决方案：

1、将巧克力中的油倒出来。将巧克力放冰箱，冷冻冷藏。

2、油放在一边，直到巧克力成非常粘稠的浆糊，再慢慢加油。

3、一点一点加油，搅拌，慢慢加，加一点融合一点。

4、搅拌的非常均匀之后放入模具冷藏。

巧克力爆浆馒头的做法？

南瓜巧克力馒头

材料：中筋面粉150克、巧克力15克、水75克、速发酵母1.5克、中筋面粉150克、南瓜泥70克、速发酵母2克

做法

1、首先就是将南瓜面团的材料都混合了，然后揉成面团。

2、将巧克力面团的材料都混合均匀了，也揉成面团。

3、将上面的面团分别擀成一样大小，再将他们都重叠了。

4、接着就是卷起来了，然后就是切成小块了，大小可以自己决定了。

5、然后就是放到蒸笼上面，盖上盖子，等到面团发到原来1倍大，就用冷水起锅蒸12分钟，蒸好之后，就关火，放5分钟，再揭开盖子。

碎果仁巧克力馒头

材料：白馒头数个，苦甜巧克力50公克，杏仁碎粒适量，鲜奶油40公克

做法

1、将巧克力先放到小锅里面，然后就是用小火隔水加热了，将巧克力完全融化了，然后就是再放入新鲜的奶油，调均匀了。

2、将杏仁的碎铺在烤盘上面，然后就是放到温度190度的烤箱里面，稍微烤一会就是可以取出来了。

3、然后就是将白馒头用蒸笼，蒸熟了，取出来，放凉了，切成小块，将做好的巧克力酱沾上，最后在表面涂抹上做法2的杏仁碎，就制作完成了。

爆浆巧克力乳酪馒头

材料：全麦面粉300克、酵母粉3克、无糖可可粉25克、糖10～15克、水130克、巧克力块(切碎)随意、高熔点乳酪丁随意

做法

1、首先就是将可可粉、全麦面粉、酵母粉、糖都放到盆里面，倒入适量的水，揉到面团光滑了，大约20分钟左右就可以了。

2、然后就是放到比较温暖的地方进行发酵，时间1个多小时就可以了，如果天气是比较冷的话，就是可以放到电锅里面，等到锅壳温热之后，就断电，用余温将电锅发酵就可以了。

3、等第一次发酵完成之后，就将面团分成7份，将每个都压扁了，中间稍微厚一些，在里面包入适量的巧克力乳酪丁，将口收住。

4、然后就是再用做法2里面的步骤进行第二次发酵。

5、等到第二次发酵完成之后，就用电锅蒸15分钟，蒸完之后不要马上就打开了，可以焖几分钟。