巧克力酱奶油怎么打发,蛋糕边如何撒巧克力碎?
一般做生日蛋糕撒东西,都是把蛋糕倾斜的,蛋糕可以倾斜60度左右,然后把,巧克力碎均匀的撒在周边就可以的,也可以用做生日蛋糕的塑料板,然后,把巧克力碎放在塑料板上面,一点一点的粘上去。巧克力装饰是有专门的工具的,比如巧克力刮花器,巧克力铲,大理石台等等,不过有个简易的工具就是挖球器,根据巧克力的软硬可挖出弯度不同的巧克力碎。扩展资料:贴士:
1、尽量用动物性淡奶油,不要用植物性淡奶油代替,虽然植物性淡奶油价格低廉、保存方便,容易打发,但反式脂肪对心血管的危害不容忽视.
2、动物性淡奶油打发状态不如植物性淡奶油,所以尽量减少裱花,做好立刻放入冰箱保存.
3、朱古力碎屑用厨房削皮刀很容易刮碎.
4、没有专业的转盘,可以用微波炉里的转盘代替最好,我因为没有微波炉,所以用烤架也还行
巧克力卷纸做法?
食材:蛋糕片材料:蛋黄3个,细砂糖20g,蛋白3个,细砂糖30g,低筋面粉40g,可可粉8g,内馅及表层材料:动物性鲜奶油200g,细砂糖20g,虎牌材料:棕色巧克力笔,白色巧克力笔
做法:
1)制作蛋糕片:分离蛋白和蛋黄,蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白,备用。
2)蛋白分3次加入细砂糖,打至捞起蛋白能形成直角尖。
3)取少部分蛋白,放入步骤1的蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。拌匀后,倒进剩余的大部分蛋白中,翻拌均匀
4)将低筋面粉和可可粉混合筛入蛋糊中,用橡皮刮刀拌匀,至完全看不到干粉。
5)倒入铺有烘焙纸的烤盘中,以170度烤约10-15分钟,表面摸起来有弹性即可取出,切忌烤的火候过大。
6)烘烤完毕,蛋糕片连同烘焙纸从烤盘中取出,稍放凉1-2分钟,就可以撕下烘焙纸。
7)鲜奶油+20g细砂糖,打到10成发(捞起有直角尖)
8)蛋糕片烘烤时的表面作为蛋糕卷的内层,然后涂抹上打好的鲜奶油。
9)卷起后,放入冰箱冷餐30分钟时期定型。
10)定型后,将剩余的鲜奶油涂抹在蛋糕卷表面,然后就可以切块食用了。
巧克力融化家常做法?
以下是巧克力融化的家常做法:
所需材料:
- 巧克力:100克
- 奶油:30克
步骤:
1.将巧克力切成小块或磨碎,放入干净的碗中,备用。
2. 将无盐奶油放入另一个碗中,加入适量的水,然后放入微波炉中加热,直到奶油完全融化。
3. 将融化的奶油倒在切好的巧克力碗中,用橡皮刮刮子轻轻搅拌,直到巧克力和奶油充分混合。
4. 可以将混合的巧克力放入微波炉中加热,一次加热不要超过15秒,取出来搅拌,直到巧克力完全融化且光滑。
5. 当巧克力融化后,可以用来做糖果、蛋糕装饰等。
小贴士:
1. 巧克力和奶油的比例可以根据个人口味调整,可以试着用30克巧克力和20克奶油,或减少巧克力的用量,用更多的奶油来达到混合的效果。
2. 如果没有微波炉的话,可以在水锅里将巧克力和奶油混合加热,不过需要特别注意不要让水进入巧克力碗里。也可以使用热水加热法来加热巧克力。
3. 在搅拌巧克力和奶油时不要用快速而粗暴的手法,以免导致巧克力的口感变得不好。
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