巧克力酱奶油怎么打发(吉士粉如何做奶油)

巧克力酱奶油怎么打发，吉士粉如何做奶油？

吉士粉做不成奶油的呢，在西点中常用来做成酱料，可以用来做蛋糕、面包、泡芙、塔的肉馅

吉士粉是一种香料粉，物质状态为粉末状，一般为浅黄色或浅橙色，具有浓郁的奶香味和香草味。由于吉士粉的味道浓香，气味好闻，一般被用来再西餐中制作糕点和甜点了。

基础吉士酱配方

蛋黄2个、砂糖30克、吉士粉20克、牛奶250克

1：蛋黄和砂糖搅拌均匀至糖化

2：加入吉士粉搅拌均匀至无干粉

3：将牛奶微微烧开后后边倒边搅加入步骤2中，要一点点慢慢倒入蛋黄中，以免蛋黄补烫熟结块。

4：再将混合液体过筛，再倒回锅内中小小慢慢熬煮至浓稠，要一直搅拌以免糊底

5：煮至浓稠后再装入容器内，并用保鲜膜贴面包上，以免变干，冷藏存储

6：用的时候取出再搅打至顺滑就可以使用了，比如直接搞在泡芙里面，也可以将吉士酱和打发好的淡奶油按1：1的比例抖均匀再当内馅。

在基础吉士酱配方上可以加入香草、抹茶、巧克力等变成不同口味的吉士酱

沙粒奶油胶怎么调？

沙粒奶油胶具体调法如下：

材料：食用油一公斤奶粉/鲜牛奶二公斤

做法：兑在一起搅拌鲜奶油（1）材料：人造鲜奶油1杯做法：鲜奶油半解冻后，用电动打蛋器搅打到需要的浓度即可使用．搅打的时间愈长，鲜奶油打发的程度就愈硬．一般说来，涂抹蛋糕用的鲜奶油打得较软，挤花用的打得较硬。鲜奶油搅打非常费时费力，一定要用电动打蛋器打，约5~7分钟才够硬。

备注：鲜奶油买回来后应保存于冰箱冷冻室内，使用时取出，待其解冻呈半结冰的牛奶状即可打发。打好的鲜奶油最好立刻使用，如果放置一段时间后再用来涂抹蛋糕，表面往往不够光滑洁净。鲜奶油受热会融化，故鲜奶油蛋糕霜饰最好必须冷藏在冰箱中，要吃时再取出．

发泡奶油（2）材料：奶油300克、糖粉150克、色拉油50克做法：软化奶油，用电动打蛋器搅打一下，加入糖粉拌匀打发。加入色拉油拌匀。发泡咖啡奶油（3）材料：奶油300克、糖粉150克、色拉油30克、咖啡粉20克、兰姆酒20克做法：兰姆酒将咖啡粉调开。倒入已打发的发泡奶油中拌匀。发泡巧克力奶油（4）材料：奶油300克、糖粉150克、色拉油30克、软质巧克力150克做法：将软与巧克力加入已打发的发泡奶油中拌匀。