巧克力酱奶油怎么打发,巧克力脆皮的做法和配方?
准备材料:淡奶油200g、炼乳110g、巧克力120g、椰子油40g
制作步骤:
1、将淡奶油倒入无水无油的容器中
2、用电动打蛋器低速打发,出现浅浅纹路即可
3、加入炼乳搅拌均匀
4、将冰淇淋液倒入模具中,盖上盖子放入冰箱冷冻5小时以上
5、准备两个杯子,胖杯子放入热水,瘦杯子放入黑巧克力
6、瘦杯子放入胖杯子中,隔水融化巧克力
7、加入椰子油搅拌均匀,室温晾凉,完全冷却,大概25度左右
8、将雪糕脱模,放入巧克力液中蘸一下,一次要蘸到底,不要反复蘸,不然巧克力脆皮不平滑
9、倒立几秒钟,巧克力液渐渐滴慢了10、将雪糕横放,脆皮几秒钟就凝固了11、放入冰箱冷冻2分钟就可以吃了
巧克力豆淋面怎么调?
1.
准备好材料:巧克力100克,淡奶油85克,水85克,白砂糖100克
把糖、水、淡奶油入锅加热,小火煮开,期间要搅拌搅拌,防止奶油结皮。
2.
煮开后关火降温
3.
奶油降温到50°C左右时,利用余温把巧克力融化。
4.
用打蛋器搅打均匀,开始的时候比较稀,不怕,慢慢搅打,打细腻了温度降下来就越来越稠。
5.
当巧克力酱光亮,滴落均匀就可以了!
6.
还有点温热的时候装瓶,不然完全冷却太稠不好倒。
7.
这样巧克力淋面就完成了
巧克力瑞纳冰做法?
黑巧克力 60g 淡奶油 120g 可可粉 1又1/2大勺 细砂糖 60g 牛奶 180ml 蛋黄 2个
做法步骤
步骤 1
蛋黄加入砂糖打发至发白状态
步骤 2
牛奶煮到即将沸腾状态,再冷却至60度时,分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀
步骤 3
将2过筛一次,回锅煮,小小火边煮边搅拌
步骤 4
煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火,将锅子移到别处
步骤 5
可可粉和1大勺的细砂糖混合,用少量煮好的2搅拌均匀,再将它倒入剩余的2中混合均匀
步骤 6
等温度降低到60度的时候放入巧克力,拌至巧克力完全融化,把巧克力糊过筛一次,再把容器放在装有冰水的盆里降低温度,冷却之后倒入淡奶油混合均匀,放入冰箱冷藏3~4小时
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