用炼乳的戚风配方做蛋挞液,蛋挞液的家常做法纯牛奶?
食材:蛋挞皮17个,纯牛奶一瓶,低筋面粉15克,蛋黄3个,白糖60克,炼乳15克。
第一步:首先把所有食材都准备好,蛋挞皮提前解冻好,食材也称好。
第二步:鸡蛋把蛋白分离,只要蛋黄,用打蛋器把蛋黄搅拌均匀。
第三步:将牛奶、低筋面粉、蛋黄、白糖、炼乳混合搅拌均匀后。
第四步:搅拌均匀无颗粒后过筛,制作成蛋挞液。
第五步:将过筛好的蛋挞液倒入蛋挞皮中,倒7分满。
第六步:烤箱提前预热10分钟,上下管220度,预热后把蛋挞放入烤箱中烘烤20分钟。
第七步:烘烤至表面金黄,就是蛋挞皮酥脆,蛋挞液膨胀起就是烤好了。
7个蛋挞的蛋液配方?
配方:7个大蛋挞:全蛋1只,糖10克,牛奶50克,淡奶油100克, 如果没有奶油,就直接牛奶100克。鸡蛋打散,混合其他材料,过筛,让挞液更顺滑。可以加炼乳,也可以不加。如果用砂糖,可能就不会出现焦斑,加了炼乳或者用的糖粉都会有,倒入蛋挞皮,不用解冻。 烤200度15分钟,其实时间我不太确定,都是看着皮和挞液的状态决定。以前做的时候底下总是略有点湿,底部不脆,这次做好以后,下火放在底层烤了一会,好多了。用炼乳可以做蛋挞吗?
可以制作。
1、将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀,加热至糖完全溶解。
2、冷却后加入蛋黄搅匀,蛋挞水就完成了。
3、将蛋挞水倒入蛋挞皮内,不要倒满,防止加热时溢出。
4、放入烤箱内(200℃),烤20分钟左右就好了。
还没有评论,来说两句吧...